No tots els greixos són dolents (i II)

 

alimentos-con-grasa-700x499

Tal i com es va citar a la primera part de l’article es van explicar els àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats. En canvi en aquesta segona part s’explicaran, els àcids grassos saturats i trans i es donaran una sèrie de missatges claus.

Àcids grassos saturats

No tots els greixos saturats són iguals i desenvolupen un efecte negatiu sobre el cos humà. Aquest tipus de greix el trobem a les carns vermelles, carns processades, pell de les aus, embotits, mantegues, rovell d’ou, productes làctics, aliments processats i brioixeria industrial, alguns cereals d’esmorzar, la majoria de les galetes del mercat, els olis de coco i de palma.

Aquest tipus de greix sembla ser que en la majoria del estudis científics que es varen publicar fa uns anys, en tots ells s’arribava a la conclusió de que eren perjudicials per la salut cardiovascular. Tot i així cada cop més la evidència científica actual ens està demostrant que no tots els greixos saturats actuen de la mateix forma i per tant la tendència a parlar de nutrients poc a poc ha d’anar canviant, per parlar d’aliments i de la seva procedència.

Un dels exemples més importants a destacar és el del greix dels productes làctics. Els estudis demostren que el greix dels productes làctics, especialment la del iogurt és la que més s’associa amb beneficis sobre la incidència de diabetis mellitus tipus 2, síndrome metabòlic i altres factors de risc cardiovascular. Per tant, la por, el temor a prendre el greix de la llet o bé del iogurt s’ha d’anar acabant2. Per altre banda si que és important destacar que el consum de carn vermella, carn processada i brioixeria industrial està fortament associat amb un increment del risc de patir aquest tipus de malalties.

Àcids grassos trans

Els àcids grassos trans es poden trobar per una banda de forma natural als aliments, com podrien ser els productes làctics o bé la carn dels remugants o per altre banda també els en aliments processats en forma de greixos hidrogenats, greix vegetal que mitjançant el procés d’hidrogenació passa a estat sòlid, l’exemple més clar és la margarina.

És important considerar que en aquest cas, els greixos trans d’origen industrial en diferents casos han demostrat incrementar el risc de patir malalties cardiovasculars, tot i que sembla ser que si la procedència d’aquest tipus de greix és d’origen làctic com per exemple del iogurt, aquesta associació no apareix, de fet existeix evidència científica provinent de diferents publicacions que el consum de àcids grassos trans específics com el transpalimoleic s’associa a un menor risc de resistència la insulina.

Conclusió final

Per acabar amb aquest doble article, és important tenir en compte la procedència del greix a la nostre dieta. Com a recomanació general cal destacar que la majoria del greix hauria de ser d’origen vegetal, però sense oblidar que també hi ha greix d’origen vegetal hidrogenat i saturat, tal  i com s’ha explicat anteriorment. Alguns missatges claus per cuidar la salut cardiovascular són:

  • Fes que l’oli d’oliva verge (si pot ser extra) sigui la font principal de greix a la teva dieta.
  • Procura prendre un grapat de fruits secs crus diaris (ametlles, nous, avellanes, festucs…).
  • Procura consumir 3-4 vegades a la setmana peix i que dues sigui de peix blau.
  • No tinguis por a prendre llet sencera o bé iogurt sencer.
  • “Baix en greix” no significa més saludable.
  • Procura no consumir aliments processats i precuinats.
  • Evita la brioixeria industrial.

 

  • Martínez-González MA, Salas-Salvadó J, Estruch R, Corella D, Fitó M, Ros E; PREDIMED INVESTIGATORS.. Benefits of the Mediterranean Diet: Insights From the PREDIMED Study. Prog Cardiovasc Dis. 2015 Jul-Aug;58(1):50-60.
  • Salas-Salvado J, Babio N, Mena-Sánchez G. Nuevas evidencias científicas sobre el beneficio del consumo de yogur. http://www.nutriciohumana.com/pdf/Monografico_beneficios_yogur.pdf

No tots els greixos són dolents (I)

greixos

El nostre organisme necessita de tots els nutrients per funcionar de forma adequada. Els greixos en concret tenen funcions importants al cos humà, per exemple, són essencials per l’absorció de les anomenades vitamines liposolubles (A, D, K y E). Aquest grup de vitamines desenvolupa un paper clau en la salut òssia i el desenvolupament correcte de les funcions del sistema immunològic. El greix intervé en la síntesi d’hormones i forma part d’estructures importants de les cèl·lules com la membrana cel·lular, a més a més envolta cadascuna de les nostres neurones i ens ajuda a mantenir la temperatura corporal. El greix és la font de combustible que ens proporciona més energia. A més a més no em d’oblidar que una dieta baixa en greix, a nivell organolèptic és més avorrida i insípida.

Classificarem els greixos en:

  • Àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats
  • Àcids grassos saturats
  • Àcids grassos trans

A la primera part de l’article s’explicaran els àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats

i a la segona part, els àcids grassos saturats i trans.

Àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats 

Aquest tipus de greix fonamentalment és troba en fonts vegetals com pot ser l’oli d’oliva verge, els fruits secs i les llavors, l’advocat… Poc a poc s’ha anat demostrant la seva importància en la prevenció de la salut cardiovascular. L’estudi PREDIMED (Prevenció amb Dieta Mediterrània) va demostrar que el risc de desenvolupar una malaltia cardiovascular es reduïa un 30% en aquells participants que seguien unes recomanacions de Dieta Mediterrània suplementada amb oli d’oliva verge extra i el 28% per al grup que seguia una Dieta Mediterrània suplementada amb fruits secs en comparació amb el grup control que seguia una dieta baixa en greix.

Els resultats obtinguts de l’estudi PREDIMED van ser tan rellevants que l’assaig es va suspendre per raons ètiques abans de complir 6 anys1.

Per tant el mite que l’oli d’oliva i els fruits secs no són recomanables dins el patró d’una dieta saludable és fals. A més a més PREDIMED ha pogut demostrar que incloure aquests aliments a la dieta està associat amb la reversió de l’obesitat abdominal i la prevenció de diferents malalties com la diabetis mellitus tipus 2 i diferents tipus de càncer com el càncer de mama. L’oli d’oliva ha de ser utilitzat com la font principal de greix a la dieta. El consum de fruits secs hauria de trobar-se en un rang setmanal de 5-7 vegades a la setmana, una quantitat de 25-30 grams (l’equivalent a un grapat).

El mal de genoll i l’estafa actual dels suplements de col·lagen

El colàgen

El primer article que es va escriure a «Una Bona Vida» va ser sobre una de les modes més grans en el camp de la nutrició i la suplementació, els suplements de Magnesi (Pots recordar l’escrit al següent enllaç: https://bonavidasite.wordpress.com/2016/09/20/una-nova-moda-els-suplements-de-magnesi/).

Però és cert, que gairebé a la mateixa alçada trobem el famós col·lagen.

Podria resumir molt breument aquest post, però realment cal donar la resposta als arguments d’un amb la millor evidència científica. Cada cop són més els espais, sobre tot d’internet, on és parla de nutrició sense fonament científic. També és cert que hi ha molts espais en els que pots trobar referències d’estudis però després els resultats del mateix no han estat ben interpretats o un ha entès el que ha volgut, i per últim un altre dels factors limitants que podem trobar cada cop més, és el no conèixer que significa tenir conflicte d’interès amb una empresa.

Per tant, sempre que llegiu alguna postura d’internet, procureu demanar l’opinió d’expert en la matèria per a que responguin els vostres dubtes amb la evidència científica més actualitzada.

El col·lagen per aquí, el col·lagen per allí, però realment… Què és?

El col·lagen és una proteïna que forma part de diferents estructures del cos humà. Majoritàriament la podem trobar als ossos, tendons i també a la pell. Aquesta proteïna com qualsevol altre està formada per pèptids i aquests per la unió dels famosos aminoàcids. El perfil d’aminoàcids del col·lagen no destaca per ser de bona qualitat per la falta d’aminoàcids essencials.

Tal i com he comentat és una proteïna més, i es digereix de la mateixa forma. Tant de bo el mateix col·lagen anés a parar al lloc on realment nosaltres ho desitgem, seria el primer que el comercialitzaria.

Parlem d’evidència científica.

Acabo ràpid, La Agencia Europea de Seguretat Alimentària per ara recalca que no hi ha evidència científica que recolzi que prendre suplements de col·lagen millora el dolor articular, ni problemes relacionats amb artritis o artrosi.

La meva recomanació personal és que abans de gastar-se els diners amb un producte que per ara no te un bon recolzament científic, una entrada a un centre d’aigües termals o un bon massatge et poden treure totes les penes i dolors! Almenys de forma temporal.

Bibliografia a consultar:

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3257

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2291

El perill dels grups de les xarxes socials d’internet de mares primerenques

Alimentació infantil

Ja porto uns dies que les xarxes socials on participo em fan partícip de debats en grups de mares primerenques on se m’ha fet una sol·licitud per entrar i donar la meva opinió en diferents qüestions sobre l’alimentació infantil, la lactància materna i l’alimentació complementària amb el famós baby led weaning, i amb tot l’encant i gràcia accepto la proposta.

La conclusió a la que he pogut arribar és que aquests grups poden ser útils per donar consells basats en les visites que es fan a professionals sanitaris, explicar experiències i noves receptes per compartir aquest emotiu moment de creixement personal amb altres mares que es troben al mateix moment de la vida.

Però s’ha de dir tot, la realitat es ven diferent. En aquests grups es poden trobar recomanacions i pautes que:

  • No s’han entès bé i es difonen malament.
  • No són pròpies d’un professional sanitari reglat, exemple: Naturòpates.
  • Estan basats en medicines alternatives sense evidència científica.
  • Estan desactualitzats ja que la font d’informació que s’ha consultat o bé el professional que l’ha transmès no estava actualitzat.
  • Estan basats en experiències personals o maneres de viure alternatives.

Aquests consells posen en risc la salut dels nadons, risc de patir dèficits i carències de micronutrients, dèficits calòrics.

Algunes de les afirmacions que he pogut trobar  que posen en risc la salut dels nadons són:

  • L’ésser humà és l’únic mamífer que veu llet després de la lactància. FALS.
  • Els ous és poden substituir per cereals, puré de plàtan, puré de poma o llavors de lli. FALS.
  • La lactància materna pot ser tòxica, i transmetre les substàncies tòxiques. Per tant són millors les llets vegetals. FALS. Tòxic? La frase si que és tòxica. Anomenar llet, a les begudes vegetals és un error freqüent i en cap cas són substituts dels producte làctics ni de la llet materna.
  • El sucre és verí pels nens, no n’han de prendre mai. FALS, en la dosi està el verí de qualsevol cosa.

Entre moltes més…

El meu consell, utilitza el grup tal i com he comentat al principi de l’escrit, utilitza la lògica i tingues criteri propi, no et deixis convèncer, contrasta la informació de forma científica i no amb informació d’internet on no hi ha cites d’estudis científics que demostrin el que es proclama. Si no saps com fer-ho, aleshores hauràs de consultar a un professional reglat i que es dediqui exclusivament al que demanes. Estem parlant de la salut del teu fill.